Izvješće

PRERADA BIJELOG ZDRAVOG GROŽĐA - prijedlog br.2

Berba 2011.

 

PRERADA  BIJELOG  ZDRAVOG  GROŽĐA  2011.

 

1.-  brza prerada , odvajanje petelje,  i  prskanje rastopljenog antioksidanta  :

VINOBRANA   5g / hl =100litara mošta + VITAMIN  C    10 g / hl , ovdje ide i enzim za maceraciju,  razgradnju bobica i lakše prešanje:  SIHAZYM   2g/ 100kg , razmutiti u moštu i ravnomjerno na svu masu...intezivno miješati 10tak min. i svaki h 1h...maceracija 2-6h !! Brzo prešanje i otakanje na taloženje... 

 

2.- hladno taloženje 24h, dodatak enzima,  želatine i sredstva za ubrzavanje taloženja, intezivno sve umiješati

ENZIMI  SIHAZYM 2g / hl ,   određenu količinu dobro  rastopiti u toploj vodi

SIHA TEKUĆA ŽELATINA  Doziranje: mošt 70 ml/h   ,  rastopiti u kanti mošta pa onda u sve …

SIL-FLOCK  Doziranje: 50 ml/100 isto   rastopiti u kanti mošta pa onda u sve …

Preporuka je da se ne dodaje sada bentonit, jer on utječe na encime tj. deaktivira ih...,a bilo bi dobro da su još aktivni i dalje u moštu.

3.- vrenje,  otočiti čisti mošt , odrediti  „Vinskim Računlom“ potreban šećer, ako će trebati ove g., dodati ga rastopljenog i dobro ga umiješati u svu količinu, dodati ranije pripremljene kvasce ( kvasce 15 min držati u malo tople vode da nabubre), dodati ih prvo u kantu sa moštom , izmješati, ostaviti 12 h na sob.temp i zatvoreno,  pa onda u svu količinu. 

ŠEĆER – pojačavati do max 12,5 % alc,  dodaje se 1/2  , a ostatak nakon 1/3 vrenja (za par dana)

Kvasac SIHA WHITE ili CRYAROME ili SIHA 7,........20g / hl  ,  određenu količinu u 10x više vode na 35-40 C  15tak minuta (Kod temperatura ispod 15 °C treba količinu primjene povećati za 5 – 10 g/hl.)

Hrana PROFERM H+2  25g / hl,    dodaje se 1/2 odmah, a  nakon 1/3 vrenja ostatak , znači ne prvi dan sve!!

 

opcija:3A

(Na kraju fermentacije , znači samo za suha vina bez ostatka šećera ,te ako je temp.vina veća od 16 C, može se dodati Enzimi..  SIHA PANZYM AROME G  / hl 

Ostaje oko 4 tjedna, ali uz stalno kušanje, odmah kada se osjeti učinak pojačavanja aroma, mora ići  samo BENTONIT, taloženje i otakanje-filtriranje ....uz kontrolu sl.sumpora.)

 

4.- nakon potpune fermentacije do suhog vina (10-20dana) , izmjeriti  slobodni sumpor, te dodati po „Vinskom Računalu“, dodaje se  vinobran ili  sum.kiselina. Radi bržeg čišćenja vina  ponovno ide  želatina i silicij…temp. vina mora biti iznad 15 C

SIHA TEKUĆA ŽELATINA  10ml / hl

SIL-FLOCK  30ml / hl   Pretok za 10 tak dana, uz kontrolu slobodnog sumpora….bila bi dobra  i filtracija sa npr BECOPED 550 filterima , ako je dobro bistro vina onda sa tipom 270 !!

 +SIHA Puranit,(bentonit) koji se pripremi dan prije po uputama


Nabaviti za 1000 lit  :

Vinbrana 30 paketića od 10g,    Vitamin C ,askorbinska kiselina  pak 100g 

ENZIMI  SIHAZYM 10g… 4 pakovanja po 2,5g

Kvasci  SIHA WHITE ili CRYAROME  ili  SIHA a.k.7 250 g

Hrana  PROFERM H+2  250g 

Želatina SIHA TEKUĆA ŽELATINA  500 ml

Silicij  SIL-FLOCK                   1 litra

SIHA PURANIT  250g

 

.................................................................................................................................j.nikšić          10.08.2011.

Ime:

Komentar:

Udruga vinogradara i vinara „Škaf“ Križ s velikim zadovoljstvom upućuje poziv na 9. IZLOŽBU VINA VINOGRADARA I VINARA „ŠKAF“ KRIŽ. Izlo...
POZIV ZA SUDJELOVANJE NA 37. IZLOŽBI VINA «PICOKIJADA 2020.» Poštovani vinogradari, Udruga vinogradara i voćara Đurđevac organizira i ovi...
izložba vina održati će se se 4. srpnja na Martin bregu kada će se moći kušati uzorci vina.
Kolovoz 2019Desno
PUSČPSN
1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31
LijevoRujan 2019Desno
PUSČPSN
1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30
LijevoListopad 2019Desno
PUSČPSN
1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31
LijevoStudeni 2019Desno
PUSČPSN
1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30
LijevoProsinac 2019Desno
PUSČPSN
1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 31
LijevoSiječanj 2020Desno
PUSČPSN
1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 31
LijevoVeljača 2020Desno
PUSČPSN
1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29
LijevoOžujak 2020Desno
PUSČPSN
1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 31
LijevoTravanj 2020Desno
PUSČPSN
1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30
LijevoSvibanj 2020Desno
PUSČPSN
1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31
LijevoLipanj 2020Desno
PUSČPSN
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30
LijevoSrpanj 2020Desno
PUSČPSN
1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 31
LijevoKolovoz 2020Desno
PUSČPSN
1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31
LijevoRujan 2020Desno
PUSČPSN
1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30
LijevoListopad 2020Desno
PUSČPSN
1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31
LijevoStudeni 2020Desno
PUSČPSN
1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30
LijevoProsinac 2020Desno
PUSČPSN
1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31
LijevoSiječanj 2021Desno
PUSČPSN
1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31
LijevoVeljača 2021Desno
PUSČPSN
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
LijevoOžujak 2021Desno
PUSČPSN
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31
LijevoTravanj 2021Desno
PUSČPSN
1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30
LijevoSvibanj 2021Desno
PUSČPSN
1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31
LijevoLipanj 2021Desno
PUSČPSN
1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30
LijevoSrpanj 2021Desno
PUSČPSN
1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31
LijevoKolovoz 2021
PUSČPSN
1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 31
LijevoRujan 2021
PUSČPSN
1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30
Partner Partner Partner