Izvješće

IREKS AROMA D.O.O.

Svijet vina

IREKS AROMA d.o.o.

Radnička cesta 37

10000 Zagreb HRVATSKA

Tel.: +385 1 60 40 701 Fax: +385 1 60 40 658

 ireks@ireks-aroma.hr

 www.ireks-aroma.hr

 

Proizvodnja, komunikacijski centar, laboratoriji:

IREKS AROMA d.o.o.
Trešnjevka 24
10 450 JASTREBARSKO
Telefon: +385 1 62 81 392
Faks: +385 1 62 81 395

 

Uskoro ljeto pa dolazi vrijeme berbe!

Dolaskom berbe pred enolozima i inženjerima u proizvodnji postavljaju se brojna i složena pitanja na koje treba brzo i ispravno odgovoriti kako bi se uspješno trasirala proizvodna godina pa i više njih.

Neki od odgovora koji traže rješenje su:

- Kako iskoristiti sav potencijal grožđa koje se prerađuje (aroma, boja, količina, iskorištenje)

 - Kako osigurati optimalno bistrenje mošta

- Kako osigurati optimalnu filtraciju mošta i vina

- Kako osigurati pravilan tok alkoholne fermentacije - Kako osigurati pravilnu ishranu vinskom kvascu - Kako ukloniti štetne posljedice napada BOTRYTIS CINEREA

- Kako se zaštititi od visokih hlapivih kiselina u moštu i vinu

- Kako spriječiti ili kontrolirano provesti malolaktičnu fermentaciju

 - Kako kontrolirati i usmjeriti razvoj novog vina u preradi grožđa, vinifikaciji i školovanju vina

Dio odgovora na ova pitanja saznati ćete na ovom savjetovanju, a za ova i brojna druga pitanja spremni smo pružiti Vam točne, sigurne i ekonomski isplative odgovore na Vaš zahtjev.

 

IREKS AROMA nudi pomoćna sredstva za proizvodnju vina, piva, voćnih sokova i koncentrata, bezalkoholnih napitaka i ulja.

Primjena slijedećih pomoćnih sredstava omogućava tehnološki jednostavniju, kvalitetniju i ekonomičniju proizvodnju: • pektolitički enzimi • odabrani suhi aktivni vinski i pivski kvasci • odabrane kulture bakterija • aktivatori vrenja • hrana za kvasce i bakterije • sredstva za stabilizaciju mirisa, boje i arome • sredstva za bistrenje • sredstva za filtraciju • antioksidansi • visoko sofisticirani uređaji

IREKS AROMA dugi niz godina surađuje s AEB S.p.A., Brescia, što je rezultiralo uspješnim inovacijama u poboljšanju kvalitete i ekonomičnosti u proizvodnji vina, piva, sokova i ulja.

 

SVIJET VINA Br. 77 – 07.04.2017

 

Poštovani partneri,

posljedice težih uvjeta u berbi 2016. kod nekih se vinara očituju sada i prilikom pripreme mladih vina za tržište.

Povećani sadržaj glukana i pektina dovodi do poteškoća i povećanih troškova u bistrenju i filtraciji.

O odgovarajućim rješenjima u bistrenju bijelih, roze i crnih vina već smo Vas  obavijestili.

Ovaj put ćemo reći nešto o tome kako da si olakšate filtraciju.

 

Za sva dodatna pitanja stojimo Vam na raspolaganju!

Srdačan pozdrav, Hrvoje August, dipl. ing

091 3040 103

Hrvoje.august@ireks-aroma.hr

 

 

Olakšajte si filtraciju

Pojedine vinarije su sada izložene povećanim troškovima filtracije (povećani utrošak pomoćnih filtracijskih sredstava i naročito filter slojnica), kao i gubicima vina kod čestih prekida filtracije i znatno većeg utroška rada i sredstava za pranje.

U većem broju vina uočavamo otežano bistrenje zbog povećanog sadržaja glukana. Glukani su kompleksni polisaharidi koji u vinu ograničavaju sposobnost bistrenja i značajno ometaju filtraciju. Njihova prisutnost u moštu ili vinu je često uzrokovana napadom Botrytis cinerea na grožđe, odnosno otežanim klimatskim uvjetima dozrijevanja grožđa.

U ovakvim situacijama AEB nam je ponudio odlično rješenje kojim uklanjamo poteškoće nastale sivom plijesni i sa uspjehom izvršavamo bistrenja i filtracije uz značajne uštede na vinu, filter slojnicama, pomoćnim filtracijskim sredstvima, sredstvima za pranje i ljudskom radu.

Enzimatski pripravak koji se uspješno primjenjuje u „godinama poput ove“ je ENDOZYM GLUCAPEC.

 

ENDOZYM GLUCAPEC

ENDOZYM GLUCAPEC je enzimatski pripravak formuliran za obradu vina bogatih glukanima i pektinima, koji potječu od botritiziranog grožđa ili od staničnih stijenki kvasaca.

To je pektolitički pripravak koji ima ß-1,3 i ß-1,6 glukanaznu aktivnost i to u velikoj koncentraciji. Pripravljen je na poseban način kako bi izvršio kompletnu hidrolizu ßglukana. Ujedno hidrolizira zaštitne koloide, olakšavajući tako bistrenje i kasnije postupke filtracije ostvarujući smanjivanje količine pomoćnih sredstava za bistrenje i filtraciju.

Može se upotrijebiti u moštu ili vinu na kraju alkoholne fermentacije ili za vrijeme čuvanja.

Savjeti za primjenu: - idealna temperatura primjene: 15 - 25°C - vrijeme kontakta ENDOZYM GLUCAPECA i vina varira u funkciji sadržaja koloida i o kemijsko – fizikalnim uvjetima.

ENDOZYM GLUCAPEC sadrži slijedeće aktivnosti: - pektinliaznu - poligalakturonaznu - pektinesteraznu - arabanaznu - ß-1,3 glukanaznu - ß-1,6 glukanaznu

Doziranje: 2 - 4 g / hl ili 100 kg

 

Za sva Vaša pitanja vezana uz tehnološki postupak rada i rješavanja ovih problema stojimo na raspolaganju.

Srdačan pozdrav, Hrvoje August, dipl. ing

 

http://www.ireks-aroma.hr/Savjetovanja.htmhttp://www.ireks-aroma.hr/Vino--pivo--sokovi.htmhttp://www.ireks-aroma.hr/Obavijest-o-preseljenju-skladi-ta.htmhttp://www.ireks-aroma.hr/Svijet-vina.htm
Ime:

Komentar:

Festival vina, delicija i ugodnog življenja održat će se po četvrti put 1. i 2. prosinca 2017. u centru Osijeka u prostoru Esseker centra. https:...
Listopad 2016Desno
PUSČPSN
1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31
LijevoStudeni 2016Desno
PUSČPSN
1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30
LijevoProsinac 2016Desno
PUSČPSN
1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31
LijevoSiječanj 2017Desno
PUSČPSN
1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 31
LijevoVeljača 2017Desno
PUSČPSN
1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28
LijevoOžujak 2017Desno
PUSČPSN
1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 31
LijevoTravanj 2017Desno
PUSČPSN
1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
LijevoSvibanj 2017Desno
PUSČPSN
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31
LijevoLipanj 2017Desno
PUSČPSN
1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30
LijevoSrpanj 2017Desno
PUSČPSN
1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31
LijevoKolovoz 2017Desno
PUSČPSN
1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31
LijevoRujan 2017Desno
PUSČPSN
1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30
LijevoListopad 2017Desno
PUSČPSN
1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 31
LijevoStudeni 2017Desno
PUSČPSN
1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30
LijevoProsinac 2017Desno
PUSČPSN
1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31
LijevoSiječanj 2018Desno
PUSČPSN
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31
LijevoVeljača 2018Desno
PUSČPSN
1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28
LijevoOžujak 2018Desno
PUSČPSN
1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31
LijevoTravanj 2018Desno
PUSČPSN
1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30
LijevoSvibanj 2018Desno
PUSČPSN
1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31
LijevoLipanj 2018Desno
PUSČPSN
1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30
LijevoSrpanj 2018Desno
PUSČPSN
1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 31
LijevoKolovoz 2018Desno
PUSČPSN
1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 31
LijevoRujan 2018Desno
PUSČPSN
1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
LijevoListopad 2018
PUSČPSN
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31
LijevoStudeni 2018
PUSČPSN
1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30
Partner Partner Partner